Hướng dẫn chế biến món nem rán – món ăn Việt Nam
Hôm nay Cô Ba sẽ hướng dẫn bà con một món ăn lạ miệng nhưng cách chế biến cũng không có gì phức tạp mấy đó chính là món nem rán, bảo đảm cả nhà mình sẽ nghiền món lạ này. Ok đọc kỹ bài viết này và bắt tay vào chế biến món nem rán nào
Nguyên liệu chế biến món nem rán
Thịt nạc vai 200 g
Thịt cua bể 100 g
Miến 20 g
Giá đỗ 100 g
Trứng vịt 1 quả
Đu đủ, cà rốt, xà xách, rau thơm, mùi vừa đủ.
Bánh đa nem, mộc nhĩ, nấm hương.
Mì chính, nước mắm, muối, hạt tiêu, hành, tỏi, ớt tươi, đường, giấm.
Quy trình chế biến món nem rán
Thịt heo băm nhỏ.
Cua bể luộc chín gỡ lấy thịt (nếu là tôm bóc vỏ bỏ đầu) băm nhỏ lẫn với thịt.
Miến ngâm nước ấm, vớt ra cắt khúc ngắn 1cm.
Mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ.
Giá đỗ, củ đậu cắt khúc ngắn.
Tỏi, ớt băm nhỏ ngâm giấm (khoảng 30 phút).
Đu đủ, cà rốt cắt tỉa thái mỏng, bóp muối, rửa sạch để ráo nước, ngâm giấm, đường, tỏi, ót làm dưa góp.
Trộn đều thịt heo, cua bể, miến, giá đỗ (su hào, củ đậu) mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, trứng, mì chính, hạt tiêu vừa ăn.
Bánh đa nem cắt làm đôi, hoà một bát nước gồm giấm đường hoặc bia xoa mặt ngoài bánh, làm cho bánh mềm, dễ cuốn đồng thời tạo được màu vàng đẹp. Cho nhân vào giữa lá bánh, cuộn tròn.
Đun sôi mỡ, thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để róc mỡ, bày vào đĩa ăn kèm với các loại rau thơm, xà lách, dưa góp.
Nước chấm: hoà nước sôi để nguội với nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt, mì chính, có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Yêu cầu cảm quan món nem rán
Nem màu vàng đều, không vỡ, ăn giòn xốp, nhân không bã, nổi mùi thơm của cua bể, độ ngọt cao, nước chấm chua, cay, mặn ngọt cân đối.
