Chế biến món sườn xào chua ngọt vàng ươm thơm lừng
Theo đánh giá chủ quan của Cô Ba trong tất cả các món ăn được chế biến từ thịt heo thì món sườn xào chua ngọt này có lẽ là ngon nhất, kết hợp được tất cả các vị chua cay mặn ngọt. Bắt tay vào chế biến ngay nhé bà con
Nguyên liệu chế biến sườn xào chua ngọt
Sườn sụn 700 g
Bột mì 200 g
Bột mì 200 g
Tương ớt, rau thơm, phẩm hoa hiên, bột đao, hành tươi, hành khô, tỏi khô.
Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, dấm, đường, hạt tiêu
Quy trình chế biến sườn xào chua ngọt
Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ, chặt khúc ngắn 3-4 cái ướp tiêu muối, sau đó xóc đều với bột mì khô.
Đun mỡ nóng già, cho sườn vào rán vàng, vớt ra để riêng.
Hành, tỏi khô bóc vỏ đập dập. Dọc hành thái khúc, củ hành thái mỏng; phi thơm hành, tỏi cho sườn đã rán vào đảo đều, hòa dấm, đường, tương ớt, nước mắm đổ vào đun sôi tiếp cho bột đao hòa nước và phẩm hoa hiên, nêm vừa mặn, ngọt, chua, cuối cùng cho dọc hành thái khúc và bắc xuống..
Xúc sườn ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau thơm, ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan sườn xào chua ngọt
Sườn xào có màu đỏ nhạt, thơm mùi hạt tiêu vị chua, cay, mặn, ngọt, sốt sánh vừa phải, lượng sốt trùm hết sườn, sườn dóc thịt.
