trứng gia cầmHọc nấu ăn 

Cách lựa chọn và bảo quản các loại trứng gia cầm – Kinh nghiệm nội trợ

Các loại trứng gia cầm nói chung được xem là một nguồn thực phẩm thiết yếu không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nhưng cách lựa chọn và bảo quảng trứng thì không phải bà nội trợ nào cũng rành, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cụ thể vấn đề này.

Cách lựa chọn trứng gia cầm

Trứng được xem là tốt cần đạt các yêu cầu chết lượng sau:
– Vỏ trứng: Vỏ trứng phải nguyên vẹn, sạch sẽ không dính phân hoặc chất bẩn. Màu sắc của vỏ trứng bình thường, không bóng quá, khi sờ vỏ trứng hơi ráp tay, mặt ngoài của vỏ trứng có bụi phấn.
– Hình dạng: Trứng bình thường có hình dịp. Trứng tốt lòng đỏ còn nguyên vẹn không trộn lẫn với lòng trắng.
– Khối lượng: Khối lượng trứng phải phù hợp với từng loại, trứng gà: 40 – 50g/quả, trứng vịt 50- 60 g/quả. Thông thường trứng gà công nghiệp to hơn trứng gà thường, còn trứng vịt to hơn trứng gà. Trứng to quá hoặc nhỏ quá đều không tốt vì ở trứng quá to hàm lượng nước lớn, tỉ lệ lòng trắng cao khó bảo quản, vận chuyển.
– Tỷ trọng: Trứng tươi mới có tỷ trọng lớn hơn nước. Thời gian bảo quản càng dài tỉ trọng của trứng càng giảm. Vì vậy có thể dựa vào khả năng chìm, nổi của trứng trong nước để xác định độ tươi mới của trứng, trứng càng nổi càng kém tươi.
– Lòng trắng: Trứng tất lòng trắng đặc nhiều, nếu chiếu đèn lòng trắng có màu vàng da cam trong suốt không có đốm vết
– Lòng đỏ: Trứng tất lòng đỏ hoàn chỉnh, không có mùi khó chịu, hình cầu.
– Mùi vị: Trứng tươi tất không có mùi, trứng mới bị hỏng khi đập và đốc hẳn ruột trứng ra mới có mùi. Vị của trứng xác định ngay sau khi luộc trứng.

trứng gia cầm
trứng gia cầm

Cách bảo quản trứng gia cầm

Trứng trước khi bảo quản cần phân loại, trứng tươi tốt bảo quản dài ngày, trứng kém tươi cần tiêu thụ ngay.
Trứng bảo quản ngắn ngày được xếp vào hòm, sọt rồi đưa vào kho khô, mát sạch. Các hòm, sọt trứng chất xếp trong kho phải đảm bảo khe hở, thoáng gió, không xếp quá cao. Sau vài ba ngày bảo quản phải đảo trứng một lần.
Để bảo quản trứng được dài ngày thường phải áp dụng phương pháp bảo quản lạnh hoặc bảo quản bằng nước vôi…

Bà con để lại ý kiến thắc mắc bình luận của mình ở đây nhé
Cách lựa chọn và bảo quản các loại trứng gia cầm – Kinh nghiệm nội trợ
5 (100%) 1 vote

Bài viết tương tự

0965 311 322