Hướng dẫn chế biến mọc đông từ thịt heo | kinh nghiệm nấu ăn
Hãy tự tay chế biến mọc đông cho cả gia đình thưởng thức nhé bà con, cũng đơn giản thôi không khó như mọi người vẫn nghĩ đâu, và bây giờ thì cùng Cô Ba bắt tay vào làm nhé
Nguyên liệu chế biến mọc đông
Giò sống 500 g
Bì lợn 1000 g
Nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Quy trình chế biến mọc đông
Lấy 100 g bì lợn luộc chín thái chỉ nhỏ đem trộn lẫn với giò sống, hạt tiêu viên thành viên tròn, mỗi viên khoảng 20- 25g. Thả các viên thịt trên vào nước đang sôi, luộc chín, Vớt ra Cho vào nước lạnh cho rắn và trắng.
Bì còn lại thái miếng nhỏ cho vào nồi ninh kỹ, hôi bỏ bọt, đun nhỏ lửa khoảng 1 2 giờ thì lọc, nêm mì chính nước mắm vừa ăn. Bày vào bát nhỏ, mỗi bát 4 – 6 viên mọc múc nước bì vào, để chỗ thoáng mát cho đông lại (nếu là mùa hè thì để trong tủ lạnh, khi ăn mới đem ra). Ăn nguội. Khi ăn úp ngược bát mọc ra đĩa.
Yêu cầu cảm quan mọc đông
Viên mọc trắng hồng, xung quanh trong suốt như thạch vị của viên mọc vừa, ăn mát. Bát mọc đông, không vữa, viên mọc giòn.
