Gà xé phay ăn ngay không hết
Từ lâu nay, mỗi lúc nhà có khách hay lễ tết, trên mâm cơm gia đình không thể thiết món gà. Hôm nay hãy cùng Cô Ba làm món gà xé phay thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé.
Nguyên liệu làm món gà xé phay
Gà mái tơ 1400 g
Hành củ, ớt tươi 10 g
Rau răm 30 g
Hoa chuối 400 g
(hoặc hành tây) 200 g
Chanh quả 1 quả
Mỡ nước, muối, mì chính, hạt tiêu, đường.
Quy trình chế biến món gà xé phay
Gà ta mua sơ chế sạch, mổ moi bỏ nội tạng luộc chín tới. Theo như kinh nghiệm của bản thân thì cô ba sẽ mua gà đang sống, gà leo núi thì ngon và thịt sẽ dai làm món này quá ngon luôn.
Hành củ cắt mỏng ngâm dấm, đường. Khâu này rất dễ làm bạn chảy nước mắt vì mùi hăng của hành bay ra đó nha. Bí quyết để cắt hành không bị cay: Bạn hãy chà khoai tây lên giao hoặc quét dấm lên thớt thì sẽ không bị cay mắt nhé.
Hoa chuối thái mỏng ngâm vào nước lã có pha phèn, rửa sạch, để ráo.
Nếu bạn thay hoa chuối bằng hành tây thì bạn nhớ cắt hành tây vào nước đá lạnh sẽ giảm bớt độ hăng của hành nhé.
Rau răm rửa sạch thái khúc, nhớ chọn rau răm có màu tím ở thân thì sẽ thơm hơn nghen.
Bắc chảo lên bếp, đun mỡ nóng già, phi thơm ít hành xúc ra để riêng.
Xé thịt gà miếng vừa ăn bằng ngón tay, xương bẻ theo từng bộ phận như đùi cánh….bóp muối tiêu, rau răm cho tiếp hành, dấm, đường, hoa chuối hoặc hành tây, ớt thái chỉ, nước mắm, mì chính, nước chanh, trộn đều.
Bày vào đĩa, nước mỡ và hành phi lên trên, ăn nguội.
Yêu cầu cảm quan của món gà xé phay
Các nguyên liệu có màu đặc trưng. Mùi thơm đậm của tiêu, răm, hành. Vị ngon, chua, cay, mặn, ngọt, béo. Đĩa gà ráo các loại rau ăn giòn, thịt mềm, trình bày đẹp, hấp dẫn.
