Cách chế biến món gà quay mềm | Ẩm thực Việt
Cuối tuần trời mưa mà có con gà quay mềm thì nhà ít người cũng hết đúng không các bạn. Bạn đọc tham khảo công thức này để chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần này nhé. Cô Ba Đù chúc các bạn thành công.
Nguyên liệu làm món gà quay mềm
Thịt gà mái béo1200 g
Mỡ, nấm hương, mạc nha vừa đủ.
Hành khô, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, húng lìu.
Chanh, ớt, rau mùi, xà lách, cà chua, dưa chuột.
Quy trình chế biến món gà quay mềm
Gà sơ chế sạch, bỏ nội tạng, để ráo nước.
Trộn gia vị mì chính, hạt tiêu, húng lìu và hành khô băm nhỏ vào một bát, đem tẩm ướp vào bụng gà.
Lấy khăn lau khô da gà, hoà mạc nha vào nước nóng khoảng 40°C xoa lên gà, để 15 phút sau xoa tiếp lần thứ hai.
Đun mỡ nóng già, phi tiếp số hành khô còn lại vớt ra để riêng (hành khô đập giập). Thả gà vào quay vàng đều vớt chuyển sang xoong cùng một chút nước dùng, gia vị, mì chính, hành củ phi và nấm hương, đậy vung om nhỏ lửa, khi gà chín mềm, vớt ra để nguội, chặt miếng bày đĩa. Bên dưới bày rau xà lách, múc nước om và nấm hương dưới đều lên trên gà, rắc hạt tiêu, bày rau thơm, cà chua, dưa chuột, ớt tỉa hoa trang trí xung quanh.
Yêu cầu cảm quan món gà quay mềm
Thịt gà ăn mềm, nước sốt hơi sánh. Thịt có màu vàng cánh gián, đều, bóng, nổi mùi thơm vị quay, vừa ăn.
